Købe spansk vin
Tardencuba.
Essensen af D.O. Toro i Danmark
Spansk vin af suveræn kvalitet — direkte fra vinmarkerne til din lokale vinhandel
En århundredgammel spansk tradition i hver eneste mundfuld
Tre generationer af vinbønder, der skaber vine med unik karakter i en enestående beliggenhed
Født af de århundrederlange passion hos familierne Ramos og Sánchez forener Tardencuba ekspertisen fra tre generationer med et moderne syn, der overskrider grænser. José og Ramón Ramos Sánchez grundlagde Tardencuba Bodegas y Viñedos, og i dag banker deres arv i hver flaske: Roble, Crianza og Valnuevo Selección.
I de højeste områder af Venialbo i D.O. Toro har vi samlet 10 hektar (heraf 3 plantet på egen rod) med et kontrastfuldt mikroklima. Varme, solrige somre, kolde vintre og en fattig, sandet jordbund med rullesten: disse ekstreme forhold giver druer med små, koncentrerede kerner, kilden til vine med markant aromatisk intensitet og struktur.
I vores kælder på 1.000 m² – med 100.000 liter tanke og 300 franske og amerikanske egetræsfade – kontrollerer vi omhyggeligt hver fase, fra vinstok til glas. Resultatet: friske, elegante vine med egen personlighed, som forfører selv den mest kræsne gane, nu også i Danmark.
Prestige og autenticitet i D.O. Toro
Et kvalitetsstempel, der har krydset grænser fra middelalderen til i dag
Allerede fra de første rejser med Kristoffer Columbus blev vinene fra Toro ambassadører i Den Nye Verden, idet de i middelalderen nød monarkiernes anerkendelse. Da phylloxera i midten af det 19. århundrede hærgede de franske vinmarker, fremstod Toro-regionen som en vigtig leverandør for Europa og opbyggede et varigt ry.
I 1932 tildelte Den Anden Spanske Republik den første oprindelsesbetegnelse D.O. Toro. I dag sikrer 63 vinerier under tilsyn af kontrolrådet den kvalitet, som bag hver etiket fra Tardencuba.
D.O. Toro forener kraft og friskhed, tradition og modernitet og har konsolideret sig som en af de mest eftertragtede regioner blandt importører og sommelierer. Ved at vælge Tardencuba får du adgang til denne årtusindgamle arv og et kvalitetsstempel anerkendt af kritikere og forbrugere verden over.
SMAGNING
Visuel fase
Farve: klar kirsebær med granatrødt skær. Middels fylde, meget klar, der afspejler ungdom og friskhed.
Duftfase
Næse: ekspressiv med tydelige florale noter (peon, violet) og friske frugter (jordbær, hindbær). Subtile krydrede nuancer (hvid peber) og et sødligt strejf, der mindelser om bageri og honning.
Smagsfase
Smag: saftig og frisk med en vibrant indgang. Bløde, runde tanniner og en balanceret syre, der giver livlighed. Halvlang til lang eftersmag med frugtigt bid og et let urteagtigt præg, der indbyder til endnu en tår.
EGENSKABER
- 100 % Tinta de Toro
- Vinmarker over 70 år
- Håndhøstet
- Maceration i 15–20 dage ved 20 °C
- 12 måneder på fad og 12 måneder på flaske
- Fransk eg, 225 L
- Årlig produktion på 50.000 flasker
SMAGNING
Farve: mørk kirsebær med teglfarvede reflekser ved kanten. Fremviser en høj glans og en medium-høj fylde, hvilket vidner om let fadlagring. Duftfase
Næse: ren og omsluttende med aromaer af modne røde frugter (kirsebær, blomme) og strejf af brombærlikør. Meget subtile toner af fin kakao og ristet vanilje fra lagring på franske egetræsfade. Smagsfase
Smag: smagfuld og kødfuld med bløde og fløjlsagtige tanniner. Meget cremet i munden med perfekt balance mellem tilpas syre og et velintegreret alkohol. Eftersmagen er lang og varm med en vedvarende note af kakao og kompoterede sorte bær.
EGENSKABER
- 100 % Tinta de Toro
- Vinmarker over 60 år
- Håndhøstet
- Maceration i 15–20 dage ved 20 °C
- 6 måneder på fad og 12 måneder på flaske
- Fransk eg, 225 L
- Årlig produktion på 60.000 flasker
SMAGNING
Visuel fase
Farve: dyb granatrød med teglfarvet kant, med medium-høj fylde og høj glans, hvilket vidner om modning uden at miste vitalitet eller klarhed i glasset.
Duftfase
Næse: elegant og kompleks, hvor modne røde frugter (kirsebær, hindbær) og sorte (solbær, brombær) kombineres med subtile nuancer af kompot. Delikate toner af vanilje og kanel fra fadlagringen samt en bund af mørk kakao og et let røget islæt.
Smagsfase
Smag: kraftfuld og omsluttende med runde og fløjlsagtige tanniner. Med perfekt balance mellem frisk syre og integreret alkohol, giver den en generøs krop og en cremet mundfornemmelse. Eftersmagen er meget lang og vedvarende, hvor kompotfrugterne vender tilbage sammen med søde krydderier og et diskret mineralsk præg, der forlænger oplevelsen af at have nydt en stor vin.
EGENSKABER
Drueoprindelse
Phylloxera glemte disse vinmarker – over 100 høstår. En gave, som terroiret belønner os med hvert år.
Gæring
Gæringen foregår i 500 L fade og omfatter både alkoholisk og malolaktisk gæring. 36 måneders hvile på fad og yderligere fem år på flaske – et luksuriøst påfund fra vingården. Årlig produktion på 2.000 flasker per årgang.
Modning på flaske
5–7 år
Det siger vinmageren
Vi ønskede at fremstille den på denne måde og teste dens holdbarhed over tid. At afdække nuancerne ved en langsom udvikling i kælderen uden at ændre vinens lagringsforhold.
Opskrifter og vinparringer: spanske vine møder det danske køkken
Forvandl en social sammenkomst til en premium-oplevelse ved at finde ud af, hvilken flaske Tardencuba-vin du skal vælge
NÅR OSTEPLATTE MØDER VALNUEVO DO TORO
I en intim aften blandt venner genopfindes den traditionelle Osteplatte, når den dykker ned i den dybe karakter fra Valnuevo DO Toro. Forestil dig nordisk hygge med levende lys og delt latter omkring et lavt bord. Hvert bid af marineret ost og hver tår vin bliver den perfekte undskyldning for at forlænge samtalen.
Til 6 personer bruger vi 400 g Danablu og 200 g Havarti, begge skåret i 2 cm tern. Læg dem i en bred skål sammen med 300 ml Valnuevo DO Toro, 2 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie, 1 let knust hvidløgsfed og 1 kvist frisk timian. Lad osten marinere i 30 minutter, så de sorte frugtnoter og kakaotoner fra vinen trænger ind i den cremede tekstur af Danablu og Havarti og tilfører en varm, krydret nuance.
Imens arrangerer du på serveringsbrættet 100 g ristede nødder, 50 g tørrede tranebær og sprøde brødstænger. Når marinadetiden er gået, drænes osteternene let – gem lidt af marinaden som sauce – og anbringes på brættet, skiftevis med brød, nødder og tranebær for at skabe et indbydende visuelt spil.
Før servering dryppes et fint strøg ekstra jomfru olivenolie over og drysses med en håndfuld friske timianblade. Sæt brættet midt på bordet med plads til at dekantere en flaske Valnuevo DO Toro ved 16 °C, så hver gæst kan nyde kontrasten mellem ostens friskhed og vinens intensitet.
Dette match af ingredienser fejrer ikke kun nordisk fællesskab, men også Spaniens vinarv i ét enkelt bid. Hvert stykke ost, gennemvædet af Valneuvos styrke og vedholdenhed, indbyder til længere samtaler og til at genopdage magien, når traditioner mødes.
FLÆSKESTEG I TAKT MED TARDENCUBA CRIANZA DO TORO
En eftermiddag til at dele latter og gode samtaler omkring en flæskesteg med sprød svær og saftigt kød. Opskriften er beregnet til 4 personer og parres med en flaske Tardencuba Crianza DO Toro ved 16 °C, hvis bløde tanniner og noter af kakao og mørke bær afbalancerer grisens fedme.
Begynd med at vælge en svinekam på 1,2 kg med svær. Dup sværen tør, og lav overfladiske snit i fedtet for at opnå sprøde svær, der kendetegner dansk flæskesteg. Smør med 1 ⅓ spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie og gnid generøst 2 teskefulde groft salt ind i snittene.
Placer stegen på en rist, sæt den i en kold ovn, og indstil til 180 °C. Lad flæskestegen stege i 1 time og 30 minutter, og dryp den med stegeskyen hver 20. minut for at bevare saftigheden. Skru derefter op til 220 °C i 15 minutter for at forsegle sværen, indtil den knitrer sprødt.
I mellemtiden koges 650 g små kartofler med skræl i letsaltet vand, indtil de er møre. Dræn og sæt til side.
Til persillesaucen sauteres 1 hakket skalotteløg i 20 g smør uden at tage farve. Tilsæt 200 ml stegesky, bring til kog, og kog ind til halvdelen. Tag gryden af varmen, tilsæt en god håndfuld hakket persille, og emulger med 15 g koldt smør. Smag til med salt og peber.
På bordet anrettes flæskestegen på et serveringsfad med kartoflerne og persillesaucen i en sovsekande. Pynt med nogle friske persillekviste. Åbn flasken Tardencuba Crianza DO Toro, server i store glas, og lad dine gæster nyde den perfekte balance mellem kødets kraft og vinens elegance.
FRIKADELLER MED RØDKÅL OG KARTOFLER LØFTET AF TARDENCUBA ROBLE DO TORO
En fælles middag, hvor de klassiske frikadeller forenes med den blide intensitet fra Tardencuba Roble DO Toro. Denne ret, beregnet til 4 personer, indbyder til at samle venner om bordet og forlænge samtalen mellem bid og tår.
For at forberede frikadellerne, bland 600 g hakket blandet kød (svin og okse) med 1 æg, 2 spiseskefulde rasp og 100 ml kold mælk. Tilsæt ½ finthakket løg, salt og peber efter smag. Lad farsen hvile i 10 minutter, form derefter valnøddestore kugler og tryk dem let flade.
Varm 2 spiseskefulde smør sammen med et skvæt olivenolie i en pande. Steg frikadellerne ved middel-høj varme i 3–4 minutter på hver side, indtil de er gyldne udenpå og saftige indeni. Læg dem på køkkenrulle.
Samtidig koges 800 g skåret rødkål i en gryde med 30 g smør, 1 spiseskefuld brun farin og 2 spiseskefulde æblecidereddike. Lad kålen simre og karamellisere langsomt i 20 minutter, under omrøring indimellem.
I letsaltet kogende vand koges 600 g små kartofler med skræl, indtil en gaffel let glider igennem (ca. 18 minutter). Dræn og hold varme.
Anretning: placer kartoflerne sammen med en portion stuvet rødkål, og læg tre frikadeller per person. Server straks efter at have dekanteret en flaske Tardencuba Roble DO Toro ved 14 °C, så dens lette tanniner og blomstrede og frugtige aromaer smelter sammen med retten.
Hvert bid af disse frikadeller med rødkål og kartofler, løftet af Robles friskhed, forvandler måltidet til en anledning til langvarigt samvær og forlænget nydelse.
Tim Atkin og Tardencubas værdier
Impeccable anmeldelser støttet af økologi, veganskhed, autenticitet og ansvarlighed
Oplev, hvordan Tardencuba styrker sit omdømme som spanske vine med de fremragende vurderinger fra Tim Atkin:
Valnuevo Selección 2018 (93 point),
Tardencuba Crianza 2020 (92 point) og
Tardencuba Roble 2021 (91 point).
Derudover er alle vores vine økologiske, veganske, byder på en autentisk smagsoplevelse og vidner om et fast grønt engagement, der forener fremragende kvalitet og bæredygtighed i hvert glas.
Klik på billederne nedenfor for at se Tim Aktins vurdering.
Sådan køber du spansk vin i Danmark
Få nu fingrene i vores vine og nyd dem sammen med familie og venner. Skab særlige øjeblikke
Distribuer Tardencuba i Danmark
Vil du i Danmark tilbyde en spansk prestigevin, der fortæller om tradition og bæredygtighed?
Støttet af Tim Atkin og certificeret som økologiske og veganske, forener vores vine historie og modernitet. Familien Ramos tilbyder Roble, Crianza og Valnuevo – hver med struktur, friskhed og en aromatisk profil, der fortryller.
Tilbyd dine kunder vine, der kombinerer århundredgammel tradition og moderne stil, perfekte til restauranter, vinbarer og gourmetbutikker, der ønsker at skille sig ud.
Udvid dit sortiment. Anmod nu om vores salgsdossier og skræddersyede betingelser.